Домой Новости интернета Еда Что такое хумус, как его приготовить и с чем съесть

Что такое хумус, как его приготовить и с чем съесть

Хумус все еще для многих что-то вроде деликатеса, хотя эту восточную закуску сейчас можно найти практически в любом супермаркете. Он хорош своей универсальностью: хумус можно есть с лепешкой, лавашем, овощными палочками, добавлять в салаты, делать из него полезные десерты и соусы к разным блюдам. Расскажем, как приготовить хумус на своей кухне и чем его разнообразить.

Где появился хумус

Хумус – это пюре из нута с разными добавками. Его родиной считается Ближний Восток, первые письменные упоминания о хумусе появились в арабских поваренных книгах в 13 веке. Это блюдо широко распространено в Израиле, Турции, Сирии, Иордании, Ливане, Греции и на Кипре. Причем каждая из этих стран считает хумус своим изобретением, но точно установить, какой народ придумал делать пюре из гороха и смешивать с кунжутной пастой, невозможно.

heroine.ru 18.06.2020 ah6iX7lZ56iag 812x900 - Что такое хумус, как его приготовить и с чем съесть

Хумус едят по-разному: подают как холодную закуску, используют в качестве соуса или заправляют им другие блюда.

На Западе хумус стал набирать популярность только в начале 21 века в основном благодаря вегетарианцам, для которых он важный источник растительного белка. Сегодня хумус можно найти во многих ресторанах, а не только в тех, что специализируются на национальной кухне.

Как приготовить хумус в домашних условиях

В хумусе много растительного белка, клетчатки, железа и ненасыщенных жиров. Благодаря нейтральному вкусу он отлично сочетается с самыми разными продуктами, а потому может стать основой для многих блюд: салатов, десертов, закусок.

Еще одно преимущество хумуса – его просто готовить. Большого кулинарного мастерства не требуется, а вот найти качественные ингредиенты и соблюдать пропорции важно.

heroine.ru 18.06.2020 dKNYeUNa07nDX 812x900 - Что такое хумус, как его приготовить и с чем съесть

Нут для хумуса лучше всего выбирать крупный, светлый, свежий, а не консервированный и ни в коем случае не пытаться заменить его обычным горохом – вкус и консистенция будут совсем не те.

Второй важный продукт в хумусе – кунжутная паста, она же тахини. Ее можно купить уже готовую, в идеале она не должна образовывать масляный слой на поверхности, а оставаться однородной.

Консистенция хумуса может быть разной – кто-то любит нежное пюре, кто-то предпочитает более рассыпчатую и зернистую массу. Для второго варианта можно даже обойтись без блендера, а размять нут и другие ингредиенты пестиком в ступке или вилкой в чашке.

Чтобы сделать хумус воздушным и помочь ему сохранить светлый цвет, в блендер при окончательном смешивании можно добавить несколько кубиков льда. Так масса не потемнеет вскоре после приготовления и останется плотной.

Классический хумус

 

Что понадобится:

  • 200 граммов нута;
  • 200 граммов тахини;
  • 1 зубчик чеснока;
  • сок половины лимона, можно больше по вкусу;
  • ¼ стакана оливкового масла;
  • соль, паприка, тмин по вкусу.

heroine.ru 18.06.2020 WmSYJ0iiod1J5 812x900 - Что такое хумус, как его приготовить и с чем съесть

Приготовление:

1) Нут предварительно замочи на ночь в холодной воде. Затем промой и вари на среднем огне около часа или пока он не станет мягким.

2)  Дай нуту полностью остыть. Затем сложи его в блендер, добавь тахини, специи, сок лимона, оливковое масло, измельченный чеснок и 3-4 кубика льда. Смешай все до однородной массы.

3) Выложи готовый хумус в глубокую тарелку, сбрызни оливковым маслом и подавай к столу. Специи можно посыпать на уже готовый хумус, а не добавлять в блендер.

Чем можно разнообразить традиционный хумус

Запеченный чеснок

heroine.ru 18.06.2020 tiIWdnWlGrFN4 812x900 - Что такое хумус, как его приготовить и с чем съесть

Возьми целую нечищеную головку чеснока, срежь верхушку, чтобы обнажить зубчики, посыпь их солью, перцем, сбрызни оливковым маслом. Заверни головку в фольгу и поставь запекаться в духовку при 180 градусах на 30-40 минут. Зубчики должны стать ароматными, мягкими и легко выдавливаться из головки. Дальше просто добавь несколько остывших зубчиков к хумусу.

Запеченный чеснок обладает более мягким вкусом и придает блюду особые нотки.

Жареный красный перец

heroine.ru 18.06.2020 p0moQz0DqOT9X 812x900 - Что такое хумус, как его приготовить и с чем съесть

В хумус часто добавляют перец чили, а еще его можно сделать с красным болгарским перцем. Для этого обжарь перец на сковородке, переворачивая, пока он не подрумянится со всех сторон. Обмотай горячий перец в пластиковую пленку и дай ему остыть. Благодаря пленке кожица с перца должна легко очиститься. Лучше не пытаться смыть ее водой, потому что так перец потеряет аромат. Дальше порежь перец на крупные куски и положи в блендер к хумусу. По той же технологии вместо перца можно использовать подвяленные в духовке помидоры.

Какао, мед и орехи

heroine.ru 18.06.2020 kvbrz7NqBRoFn 812x900 - Что такое хумус, как его приготовить и с чем съесть

Превратить хумус в десерт можно с помощью какао. Для этого нужно добавить к традиционному хумусу несколько ложек какао-порошка, кедровые или другие орехи, корицу по вкусу и хорошо смешать в блендере. Если паста покажется несладкой, положи в нее пару ложек меда.

heroine.ru 6.02.2019 EI2uDu3PUPREF 192x137 - Что такое хумус, как его приготовить и с чем съестьЧитать по теме:Образ жизни, ЕдаВегетарианское мясо: в чем польза тофу и как его едят

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Популярное

Бурбон Brother’s Bond для поклонников «Дневников вампира»

Актеры объединили свои предпринимательские навыки, чтобы создать бурбон на основе кукурузного спирта - такой же, как любили их персонажи в сериале.

Нити любви: 7 секс-позиций со связыванием

Как разнообразить свой секс с помощью веревки.

7 признаков, что ты пьешь много воды

Как чрезмерная гидратация может навредить твоему здоровью.
rec - Что такое хумус, как его приготовить и с чем съесть